מכונות קפה הן דרך מצוינת ליהנות מקפה טרי בבית. הם נוחים וקלים לשימוש, אבל עדיין יש כמה דברים שכדאי לדעת על השימוש בהם. הנה מה שאתה צריך לדעת על קנייה ושימוש במכונות קפה ביתיות:
מכונות קפה הן דרך מצוינת ליהנות מקפה טרי בבית
מכונות קפה ביתיות הן דרך מצוינת ליהנות מקפה טרי בבית. אתה יכול להתנסות עם שעועית ותערובות שונות, להכין תערובת קפה משלך, או אפילו לשלוט בחוזק הבירה שלך.
החלק הכי טוב? זה לא מוגבל רק למכונות אספרסו; מבשלות טפטוף רגילות רבות מאפשרות למשתמשים להתאים את הטמפרטורה וכמות המים המשמשים בחליטות שלהם, מה שאומר שהם יכולים ליצור כל דבר, החל מ-Americano ועד כוס בסגנון עיתונות צרפתית!
טוחנים את השעועית בעצמכם לקבלת הטעם הטוב ביותר.
עכשיו, כשסידרנו את השעועית והמים, הגיע הזמן לדבר על טחינה. כמו בכל היבט אחר של הכנת קפה, ישנן דעות רבות בנושא זה. יש אנשים המאמינים ששעועית טחונה מראש היא הטובה ביותר; אחרים נשבעים בשעועית שלמה. אבל אם אתה רוצה לקבל את הכוס הכי טעימה שאפשר מהמכונה הביתית שלך, יש דבר אחד שכולנו יכולים להסכים עליו: טחינת השעועית שלך ממש לפני הבישול תעשה הבדל עצום בטעם.
השלב הראשון הוא בחירת סוג המטחנה המתאים ביותר לצרכים שלך – ולמזלנו, ישנם שני סוגים עיקריים: מטחנות בור ומטחנות להבים (נקראות גם מטחנות "משוננות בקצה"). אם אתם רציניים לגבי הכנת קפה איכותי בבית, קדימה, קחו לעצמכם טחנת חרס חשמלית; הם קלים מספיק עבור כל מי שיש לו כישורי מטבח בסיסיים לשימוש!
השתמש במכונת אספרסו אם אתה רוצה זריקות מרוכזות של אספרסו
אם אתם מחפשים משהו יותר מרוכז מטפטוף קפה ופחות מבולגן מאספרסו, נסה להשתמש במכונת אספרסו. מכונה באיכות טובה תאפשר לך לשלוט בלחץ של הזריקה שלך, מה שאומר שאתה יכול להוציא ממנה כמה שיותר טעם.
אם יש דבר אחד שמכין או שובר קפה נהדר, זה הפולים עצמם – ולא סתם פולים יצליחו. ודא שהם טריים ואיכותיים לפני לטחון אותם עם מטחנת קוביות (לא מהלהבים הזולים האלה). לאחר מכן השתמש ביחס טוב בין מים לקפה טחון – כ-20 גרם לליטר מים הם אידיאליים – ותן לו קצת זמן להתבשל!
מכונות טפטוף אוטומטיות הן נוחות, אך לרוב מייצרות קפה חלש.
אם אתה אוהב את הקפה שלך חזק, מכונת טפטוף אוטומטית היא לא בחירה טובה עבורך. מכונות טפטוף אוטומטיות נוחות וקלות לשימוש, אך הן מייצרות חליטה חלשה יותר משיטות אחרות כמו כבישה צרפתית או מזיגה. אם אתם מחפשים משהו מהיר ופשוט שייתן לכם כוס ג'ו ממוצעת ללא כל מהומה, אז קדימה! רק אל תצפה שתהיה לו הרבה בעיטה.
אם אתה רוצה משהו חזק יותר ממה שהמבשל האוטומטי הממוצע יכול לספק – ומי לא? – תצטרך לבצע כמה התאמות עם הטכניקה והמרכיבים שלך. דבר ראשון: השתמש בחלב מלא במקום חלב דל שומן (דל שומן) או חלב סויה מכיוון ששני הזנים הללו נוטים להיות מימיים כאשר הם מתחממים במים רותחים; משמעות הדבר היא פחות מיצוי טעם מהם במהלך זמן הבישול. לקבלת התוצאות הטובות ביותר עם כל סוג של תערובת (צלייה בהירה לעומת צלייה כהה), היצמד לחצי-חצי במקום לקרמים מכיוון שמוצרים אלה מכילים תוספים שתוכננו במיוחד עבור סוגי פולי הקפה/תערובות המתאימים שלהם – כך שהדבקים רק במוצרי חלב בסיסיים. מוצרים יתנו לך תוצאות טובות יותר בסך הכל!
השתמש בחלב מלא עבור תערובות שמנת וחצי-חצי עבור צלי קל
אם אתה טהרני קפה, אתה עלול להתפתות להשתמש בחלב מלא במכונת האספרסו שלך. אבל לפני שתעשו זאת: דעו שחלב מלא הוא הטוב ביותר עבור תערובות שמנת וחצי-חצי עבור צלי קל. אם אין לך אף אחת מהאפשרויות האלה בהישג יד, קדימה השתמש בחלב רזה – זה לא שמישהו יבחין בהבדל בכל מקרה!
המפתח לקפה טוב הוא שעועית טרייה וטחינה טובה
המפתח לקפה טוב הוא שעועית טרייה וטחינה טובה. בטח שמעתם את העצה הזו בעבר, אבל כדאי לחזור עליה כי כל כך הרבה אנשים לא עוקבים אחריה. טריות חשובה במיוחד כאשר אתה קונה שעועית שלמה; אם אי פעם טעמת קפה מיושן, אז אתה יודע למה אנחנו מתכוונים!
הגורם השני הוא המטחנה שלך – והנה שוב יש לנו שתי אפשרויות: להב או ברר. הראשונים זולים וקלים (ויכולים לשמש גם לתבלינים), אבל הם מייצרים תוצאות לא עקביות שמשפיעות גם על הטעם וגם על המרקם של הבישולים שלך. מטחנת קוצץ תיתן לך תוצאות עקביות יותר בכל פעם שכן הלהבים שלה נעים במהירות איטית יותר מאלה שנמצאו בדגמי להבים; ככאלה, הם טוחנים לאט יותר – אך גם בצורה אחידה יותר – מה שאומר פחות גושים כאשר מתבשלים לכוסות או ספלים מלאים במים חמים!